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sexta-feira, 7 de setembro de 2012

Bolo em Forma de coração

 Ingredientes :

6- ovos
200gr - açucar
180gr - farinha
1 colher de sobremesa de fermento pó
pasta americana
creme de pasteleiro / chocolate / chantily








Modo de Fazer :

Bata os ovos com o açucar até obter um esbraquiçado elevado.
Junte a farinha e o fermento peneirados  e envolva bem .
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Verta o preparado e leve a cozer a  200º entre 30 a 40 minutos.
Depois de cozido deixar arrefecer. Corte ao meio e cobra  com creme de pasteleiro e volte colocar a outra metade  por cima .
Rechear por cima e dos lados com pouca espessura  todo o bolo e cobrir com a pasta americana da cor que desejar.
Decore a gosto.

Glacê Real

Ingredientes :
2- claras em castelo
sumo de 1 limão
açucar em pó q.b.
corantes em gel da cor da sua preferência








Modo de Fazer :

 Bater as claras em castelo.
 Adicionar o sumo de limão e bater + um pouco .
 Adicionar o açucar pouco a pouco até obter o ponto desejado.
 Adicionar o corante desejado colocar aos poucos.

 Nota : 
 Lembre-se de que depois de feita a mistura escurece um pouco mais.
Glaçe real e para decoração dos bolos.

Pasta Americana


Ingredientes:
7- colheres de sopa de agua
7- colheres de sopa de gelatina em pó incolor
3- colheres de sopa de glucose
100-gr de manteiga
essência incolor do sabor que quiser
corantes comestiveis em gel na cor que preferir
açucar em pó q.b.




Modo de Fazer :

Numa panela colocar a agua e a gelatina .Dissolver em banho maria mexendo sempre .
Juntar a glucose e a manteiga e dissolver bem.
Por ultimo adicionar a essência do sabor da sua preferência " sempre incolor ".
Numa bancada faça um monte de açucar em pó e abra um buraco ao centro.
Despeje o preparado anterior e misture bem com as mãos até adquirir a consistência para esticar com o rolo. Polvilhar a bancada com um pouco de açucar em pó e começe a esticar a pasta até um espessura de 3 milimetros + ou - até atingir o diametro do bolo.

  

quarta-feira, 4 de abril de 2012

Folar Doçe do Algarve

Ingrediente :

500 g farinha
100 g margarina
4 ovo(s) cozido(s)
35 g fermento de padeiro
125 g açúcar
3 ovos
2 dl Leite Morno
q.b. canela
q.b. sal
q.b. erva doce



Modo de Fazer :

Dissolva o fermento num pouco de leite morno e junte alguma farinha. Faça uma bola bem húmida e deixe levedar 20 minutos.
Amasse a restante farinha com o açúcar, o leite e os ovos e junte a bola de fermento.
Bata bem.
Acrescente a manteiga, o sal e as especiarias. Bata até a massa se soltar da tigela. Deixe levedar numa tigela tapada com 1 cobertor, em local protegido e ameno, durante + ou – 3 horas.
Faça então uma bola ligeiramente abolachada, onde coloca os ovos previamente cozidos e frios. Com um pouco de massa faça uns cordões que coloca a rodear os ovos.
Pincele com gema de ovo, deixe levedar mais 1 pouco e leve o folar do algarve ao forno quente (200ºC) até ficar bem corado e cozido.

sábado, 3 de março de 2012

Biscoitos de azeite

Ingredientes:


4 Ovos
125g de açúcar
1,2dl de azeite
500g de farinha
1 Colher (chá) de canela em pó








Modo de Fazer :
Misture o açúcar com 2 ovos inteiros e 2 gemas. Adicione o azeite e bata bem. Junte a canela e a farinha e continue a bater até obter uma massa ligada. Tenda a massa em rolinhos, dê-lhes a forma de SSS e coloque-os sobre um tabuleiro, polvilhado com farinha. Pincele os biscoitos com as claras que sobraram e polvilhe com açúcar e canela. Coza em forno quente durante cerca de 20 minutos.

Nota: Pode substituir a canela por igual porção de erva-doce em pó.

Broas de mel

Ingredientes:


250g de açúcar
125 g de mel
25 g de erva-doce em semente
15 g de canela
pitada de sal
1,25 dl azeite
1,25 dl de água
500 g de farinha
duas colheres de chá de fermento


Modo de Fazer :

Misturar os ingredientes todos (excepto a farinha e o fermento) e levar ao lume numa panelinha até ferver e tudo ficar bem misturado. Despejar essa calda sobre a farinha previamente colocada numa tigela bem larga. Mexer bem até obter uma massa homogénea. Tender em forma de broa e dispor em tabuleiro forrado com papel vegetal (usar um pouco de farinha nas mão se necessário, para não colar… quanto menos se precisar melhor, para não ficarem secas). Preparar uma gema de ovo com um pouco de água para pincelar as broas. Colocar amêndoa ou noz…
Levar ao forno… 150º, cerca de 12 a 15 minutos… eu gosto mal cozidas…
Se ficarem um pouco secas no início, colocá-las num saco ainda quentes, pois a humidade ajudará a torná-las mais macias…

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Tigeladas de Abrantes


Ingredientes:


250 gr de açúcar
60 gr de farinha de trigo
6 ovos
500gr  de leite
1 limão em raspa
1 colher (café) de canela em pó




Modo de Fazer :


Aqueça o forno até ficar bastante quente e coloque lá dentro as tigelas de barro vazias a aquecer por cerca de 30 minutos. Num recipiente misture bem o açúcar coma farinha, a canela e a raspa de limão.
Junte depois o leite em fio, mexendo sempre, e de seguida junte os ovos.
Bata tudo muito bem por 5 minutos. Deite depois o preparado nas tigelas quentes, sem que estas vertam.
Vá enchendo cá de fora as tigelas que estão no forno.
Feche a porta e deixe cozer por cerca de 10 minutos em forno quente.
Retiram-se depois e servem-se frias.



NOTA: Se não conseguir arranjar as tigelas de barro características, onde as tigeladas devem ser feitas, use à falta de melhor, tigelinhas de ferro ou alumínio que devem ser untadas e aquecidas da mesma forma que as de barro. No entanto é preferível que se consiga fazer nas de barro.