Coscorões de Natal

Ingredientes :

1.5 dl azeite
1.5 dl sumo e raspa laranja
500 gr farinha
2 ovos 
sal q.b.






Preparação:

Misture  o azeite, a laranjar, e os ovos misture durante 1 minuto .
Depois coloque a farinha e misture bem.
Assim que a massa estiver bem amassada, deixe repousar durante cerca de 2 horas.
Estenda, corte com o feitio de coscorões e frite em óleo ou azeite bem quente.

Folar da Pascoa

Ingredientes:

2 kg de farinha
3 a 4 ovos
40 grs de fermento de padeiro
500 grs de açúcar
água morna q.b.
canela q.b.
raspa de 2 limões
sal q.b.





Modo de Fazer :

Desfaça o fermento num pouco de água morna, junte 2 ovos, a raspa de limão e misture muito bem.
À parte, junte a farinha com o açúcar, a canela e uma pitada de sal.
Envolva bem e adicione, aos poucos, ao preparado anterior.
Amasse muito bem com água morna até a massa se soltar do recipiente e das mãos.
Deixe a massa levedar e tenda os folares de seguida.
Coloque 1 ou 2 ovos cozidos sobre cada folar, cruze umas fitas de massa sobre os ovos e leve os folares a cozer cerca de 35 a 40 minutos.
Depois de cozidos, pincele os folares com óleo.

NOTA: Os ovos para guarnecer os folares devem ser cozidos com casca de cebola, para ficarem com cor forte e bonita.

Semifrio de Natas com Bolacha

Ingredientes:

½ pacote de bolachas Maria
1 lata de leite condensado
3 pacotes de natas
7 folhas de gelatina incolor






Modo de Fazer :
Triture as bolachas e, com metade delas, forre uma tarteira, calcando bem.
Bata as natas até começarem a ficar grossas. Junte o leite condensado, continuando sempre a bater.
Dissolva a gelatina num pouco de água fria (menos de meia tigela de sobremesa) e derreta-a. Junte a gelatina ao preparado anterior e bata.
Deite o preparado na tarteira e leve ao frigorífico até o doce ficar sólido.
Na altura de servir, desenforme e espalhe as restantes bolachas, esmagadas, por cima do doce

Filhós no Ferro

Ingredientes:

300 grs de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 ovos grandes
30 grs de açúcar
5 colheres (sopa) de sumo de laranja natural
½ litro de leite
50 grs de manteiga
açúcar e canela p/ polvilhar









Modo de Fazer :
Peneire a farinha com o sal para dentro de uma tigela e faça um buraco no meio. Junte os ovos batidos, o açúcar e o sumo de laranja. Misture bem e adicione o leite, aos poucos.
Passe a mistura por um passador de rede e junte-lhe a manteiga derretida.
Aqueça uma boa porção de óleo num recipiente fundo. Introduza nele uma forma própria para estas filhós, para a aquecer. Mergulhe depois a forma na massa sem chegar ao rebordo superior. De imediato, mergulhe-a no óleo quente (mas não em demasia), devendo ficar completamente submersa. Deixe a forma no óleo durante uns instantes e sacuda-a levemente para soltar a filhó – ela descola-se facilmente, mas convém não lhe mexer de imediato para não a deformar.
Retire as filhós com uma escumadeira lisa quando estiverem fritas. Repita esta operação até terminar a massa.
Sirva as filhós polvilhadas com açúcar e canela.

Nota:
As filhós podem ficar mais ou menos altas e decorativas dependendo da configuração da forma usada.
A forma deve ser mantida suspensa pelo cabo enquanto a filhó não se soltar.

Broas de Espécie

Ingredientes:

1 dl de água
100 grs de amêndoa ralada (sem pele)
100 grs de coco ralado
250 grs de açúcar
450 grs de batata doce
5 gemas + 1 p/ pincelar
raspa de 1 laranja
missangas coloridas q.b.





Modo de Fazer :
Descasque as batatas, coza-as e reduza-as a puré. Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter ponto de espadana. Junte a amêndoa e o coco ralado. Deixe ferver, mexendo sempre, até ver fazer ponto de estrada. Nessa altura, acrescente as gemas e a raspa de laranja. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Entretanto, ligue o forno a 220° C.
Faça pequenas broas e disponha-as num tabuleiro previamente untado e enfarinhado. Pincele-as com gema de ovo batida e distribua sobre elas as missangas.
Leve ao forno durante aproximadamente 15 minutos – as broas devem ficar levemente queimadas, como os pastéis de nata.

Azevias de Batata Doçe

Ingredientes (para +/- 30 unidades):

Massa
375 g de farinha
75 g de banha
20 g de manteiga (Aprox. 2 colheres de sopa mal cheias)
1 colher (de chá) de sal grosso
2 dl de água






Recheio
400 gr de puré de batata-doce (Aprox. 2 batatas doces grandes)
225 gr de açucar
1 pau de canela
casca de limão q.b.

Preparação da massa
Misturar a farinha, o sal e as gorduras dentro de uma tigela. Trabalhar a mistura até ficar areada.
Adicionar a água aos poucos. Amassar até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa.
Cubrir com película aderente e um pano de cozinha. Deixar descansar pelo menos uma hora.

Modo de Fazer o recheio
Coza as batatas com a pele, se for na panela de pressão é muito mais rápido (cerca de 15 minutos).
Descascar as batatas e esmagá-las bem com um garfo. Adicionar ao puré de batata doce, o açucar, o pau-de-canela e a casca de limão.
 Leve a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar.
Deixar arrefecer.

Modo de Fazer as azevias
Estender pequenas porçções da massa, com o auxilio de um rolo, até à espessura de dois milimetros.
Cortar a massa em circulos de dez centimetros de diâmetro (com auxílio de uma tigela, por exemplo e de um cortador).
Colocar uma colherada de recheio no centro e dobrar em forma de meia lua. Repetir este processo até acabar a massa e o recheio.
Fritar as azevias em óleo fervente. Polvilhar com açucar e canela.
E... estão prontas a comer...

Bolo Xadrez

Pão-de-ló simples

5 ovos
175g açúcar amarelo Sores
100g farinha trigo
50g de maizena
aroma de baunilha q.b.
Pão-de-ló de chocolate
5 ovos
175g açúcar amarelo Sores
75g farinha trigo
25g de maizena
50g chocolate em pó

Decoração:
500ml de natas líquidas
100g de açúcar em pó Sidul
Lápis de pasteleiro de chocolate
Geleia colorida q.b.
Chocopan (laço)

Modo de Fazer :

Pão-de-ló simples:

Bata muito bem os ovos com o açúcar  e baunilha até obter ficar firme e esbranquiçado.
 Envolva aos poucos a mistura de farinha e maizena previamente peneiradas em conjunto.
Verta a massa (+/- 1 cm de espessura) sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal untado com manteiga. Leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos.

Pão-de-ló de chocolate:
Bata muito bem os ovos com o açúcar  até ficar firme e esbranquiçado.
Envolva aos poucos a mistura de farinha, maizena e chocolate em pó previamente peneirados em conjunto.
Verta a massa (+/- 1 cm de espessura) sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal untado com manteiga. Leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos.

Entretanto bata as natas com o açúcar em pó  até fazer chantilly.
Quando os bolos estiverem completamente arrefecidos, corte-os ao meio (na vertical), ficando com duas placas de pão-de-ló simples e duas placas de pão-de-ló de chocolate.
Barre uma das placas de pão-de-ló simples com o chantilly e sobreponha uma placa de pão-de-ló com chocolate. Repita a operação anterior ficando com um total de 4 placas intercaladas com chantilly.
Leve a montagem ao frigorífico durante 30 minutos.
Retire do frio e corte o bolo montado às tiras com cerca de 2 cm de largura.
Pode fazer um molde com uma folha de papel.
Para que possa ficar em xadrez, só tem de virar alternadamente os “conjuntos” de tiras.
Deve ir barrando todas as laterais com chantilly para que o bolo possa ficar unido.
Leve novamente ao frigorífico durante 30 minutos.
Barre a superfície com chantilly.
Com um saco de pasteleiro desenhe motivos de chantilly.
Desenhe as flores com um lápis de pasteleiro de chocolate  e preencha com geleias de cores prontas a usar.

Scones

Ingredientes :

500 g de farinha

100 g de manteiga

60 g de açúcar

1 c. (sopa bem cheia) de fermento em pó

1 pitada de sal fino

3 dl de leite

1 ovo

Modo de Fazer :

 Envolva a farinha com a manteiga aos pedaços, o açúcar, o fermento e a pitada de sal.

Amasse com as mãos e, aos poucos, vá adicionando o leite em quantidade suficiente para obter uma massa moldável.

Estique-a sobre uma superfície enfarinhada, até atingir cerca de 1,5 cm de espessura. Corte os scones com um aro redondo e disponha-os num tabuleiro, untado e polvilhado.

Pincele a superfície com o ovo batido e leve ao forno, à temperatura de 200º C, durante cerca de 15 a 20 minutos.
Sirva-os enquanto quentes.

Sonhos de Natal

Ingredientes :

1 Pitada de sal

1,5 dl de óleo

250  grs de farinha

3  dl de leite
6  Ovos grandes

Casca de 1 limão

Açúcar em pó ou açucar c/ canela p/ polvilha

Modo de Fazer :

Ferva o leite com o óleo, a casca de limão e o sal. Adicione a farinha de uma só vez e misture até que a massa se descole da panela. Depois de arrefecer, acrescente os ovos inteiros, um a um e mexa bem.

Frite os sonhos, colocando colheradas de massa em óleo quente. Retire-os e escorra em papel absorvente. Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó ou açucar com canela.

Bolo de Noz com Creme Ovos

Ingredientes:

6 Gemas

6 Claras(em castelo)

200 Gr Açucar
180 Gr Farinha
1 Colher de cha de fermento

200 Gr Nozes

Nozes inteiras para cobrir o bolo

Creme ovos q.b.

Modo de Preparação:

Bate-se as gemas com o Açucar até ficar um creme esbranquiçado
De seguida juntar a farinha e fermento peneirados.
Adiciona as Claras em castelo e envolve-se bem.

Por fim, junta-se as  Nozes e volta-se a envolver .

Depois de untar a forma, adiciona-se o preparado e vai ao forno ( 180ºC) cerca de 30 minutos.

( TRUQUE: O bolo está cozido quando descola das bordas da forma)

Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer. Com uma faca que seja do tamanho do bolo, corte-o a meio( ATENÇÃO: É MUITO FRAGIL), e recheie com doce de ovo. Coloque a outra metade por cima e cubra o bolo todo com o restante doce de ovo. Por fim, cubra o bolo com Nozes Inteiras.

NOTA: Caso prefiram e seja mais do seu agrado, pode-se substituir as Nozes por Amêndoas

            

Massa da Pizza Hut

Ingredientes : Massa
2 Chavenas (chá) de água morna
45 Gr de Fermento Padeiro
4  Colheres (sopa) de óleo
1  Colher (chá) de sal
4  1/2 Chavenas (chá) de farinha de trigo

Rechei a gosto





Modo de Fazer :

Misture o fermento com a água morna até ele derreter.
A seguir,misture o resto dos ingredientes e por ultimo a farinha.
Depois de misturar tudo coloque em uma forma (45*35 cm) forrada com papel
vegetal,  molhe as mãos antes de espalhar, porque a massa ainda gruda
um pouco, espalhe a massa do centro para as laterais,deixando as
laterais mais grossas. Asse na temperatura (200ºC) por 25-30 minutos.
Até o queijo derreter bem
Bom apetite

Bolo Zebra

Ingredientes:

6 claras
150 gr de açucar
6 gemas
150 gr de açucar
125 de agua
375 gr de farinha
3 colheres de chá de fermento em pó
125 ml de òleo
4 colheres de sopa de chocolate em pó





Modo de Fazer :

Bata as claras em neve junte o açúcar até ficar bem firme .
à parte bater as gemas com açúcar e junte a água até ficar espumoso,
junte a farinha e o fermento e peneirados e o óleo.Finalmente incorpore as claras em neve delicadamente .Divide essa massa em duas , em uma delas junte o chocolate em pó.
forre um forma com papel manteiga untada ou com manteiga e polvilhada com farinha  e começe a operação zebra.
coloque uma colher de massa da cor branca no centro da forma e depois sobre a mesma uma colher de chocolate e assim sucessivamente forno 180º graus cerca de 50 minutos, dependendo do forno

charcada-alentejana

Ingredientes :

300 g de açúcar
1 casca de limão
6 gemas
1 clara
canela em pó





Modo de Fazer : 
Leve o açúcar ao lume, numa caçarola, juntamente com 1,5 dl de água e uma casquinha de limão. Assim que a calda começa  a ferver, deite as gemas, que fora do lume já foram misturadas com uma clara. Faça esta operação usando um funil. Deixe a mistura ferver até espessar um pouco. Sirva em tacinhas e polvilhe com canela em pó.

Bolo de Chocolate de 5 minutos

Ingredientes:

4 ovos

200g de açúcar

100g de farinha

150g de chocolate de culinária
120g de margarina ou manteiga

 

Modo de Fazer :

Comece por untar um pirex com alguma manteiga "recomendo um pirex redondo, de 20cm de diâmetro  com alguma altura".

De seguida, bata os ovos numa tigela ou batedeira com o açúcar e a farinha. Derreta o chocolate com a margarina no microondas e junte à tigela ou batedeira, misturando bem.

Deite a mistura no pirex e leve ao microondas, no máximo, durante 5 minutos.

Desenforme e sirva.

Tigeladas da Beira

Ingredientes :

1 l de leite
8 ovos
350 gr de açúcar
30 gr de farinha
1 café de canela
baunilha







Modo de Fazer :

Misture a farinha com a canela e o açúcar e incorpore bem.Adicione a baunilha  os ovos,batendo bem até ligar tudo.Junte o leite a ferver.

Aqueça bem as taças de barro vidradas untadas com azeite ou oléo e deite-lhes o preparado.
Leve ao forno,aquecido a 175ºC,durante cerca de 30 minutos.
Sirva directamente nas taças de barro.
Polvilhe com canela e adicione.

Dica : Se for baunilha em estado liquido  juntar ao leite apenas umas gotas

Folhado de Alheira

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada
1 alheira
1 raminho de salsa
1 ovo









Modo de Fazer :
Estenda a massa folhada a  temperatura ambiente .
Cortar a massa em rectângulos iguais.
Dar um corte na pele da alheira na longitudinal. De seguida colocar alheira numa frigideira e levar ao lume. Virar e assim que a pele estiver quase solta retirar.
Esmagar a alheira com um garfo e adicionar um raminho de salsa picada e envolva td muito bem.
Divida  a alheira pelos rectângulos da massa.
Feche os folhados , pincelando com água ou ovo os rebordos da massa. Com um garfo marcar o rebordo da massa.
Pincelar com o ovo batido e levar ao forno a 220º.

Tarte de Cerejas

Ingredientes:

2 bases de Massa Quebrada de compra
1 ovo
1 Tarteia ou uma forma de fundo amovível

Para a Calda caseira de Cerejas:
1kg de Cerejas sem Caroços
essencia de amendoa
50g de Açúcar
3 1/2 Colheres de sopa de Maizena
1 colher de sopa de Manteiga



Modo de Fazer :

Calda caseira de Cerejas Modo de Fazer :

Num tacho, misture as cerejas, o açúcar e a maizena. Deixe descansar
por aproximadamente 10 minutos. Leve a ferver em lume médio, mexendo constantemente.
Abaixe o lume deixe ferver por mais ou menos 5 minutos até começar a engrossar e
a tornar-se translúcido.
Retire do lume, misture a manteiga e o extracto de amêndoa.
Misture bem e despeje no recipiente.


Modo de Fazer a Tarte:

Forre a tarteira ou uma forma de fundo amovível com uma base de
massa quebrada, pique o fundo da tarte com um garfo para que não inche.
Coloque o recheio dentro.
Coloque a outra base de massa quebrada por cima, corte os excessos e pincele com ovo.
Pode decorar da maneira que mais gostar.
Leve em forno pré-aquecido a 180º,
 ate ficar cozida e dourada... Se quiser pincele com um pouco de calda das
cerejas e leve ao forno por uns minutinhos para dar brilho.
Pode comer morna ou fria acompanhada com uma bola de gelado se gostar...

Cheesecake de Morango 2

Ingredientes:

Base:
50 gr de manteiga
100 gr de bolacha

Recheio :
250 gr Queijo creme
100 gr açucar
2 Colheres de sopa de Sumo de Limão
1 Colher de sopa de Gelatina em Pó
200 gr Morango (em puré)
200 gr Natas levemente batidas



Modo de Fazer :

Misture as bolachas em migalhas com manteiga derretida. Cubra a base de uma forma  de aro amovível, e ponha no frigorífico por 30 minutos.
Em banho maria dissolva a gelatina no sumo de limão.
Bata o queijo creme e o açúcar até ficar homogéneo. Adicione a mistura da gelatina e bata até
ficar tudo bem misturado.
Lave os morangos e bata no liquidificador ate fazer um puré. Passe por uma peneira de rede fina.
Envolva as natas batidas (chantilly) na mistura do queijo creme e com o puré de morangos.
Despeje sobre a base.
Ponha no frigorífico ate solidificar .

Brownies de chocolate 2

Ingredientes:

110gr de Manteiga
110 gr de Chocolate Amargo
2 Ovos
1/2 Colher de Chá de Sal
155 gr de Açúcar Mascavado
50 gr de Açúcar Granulado
1 Colher de Chá de Extrato de Baunilha
56 gr de Farinha de Trigo
Nozes picadas (opcional)



Modo de Fazer :

Pré-aqueça o forno a 180 C. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhado com farinha.
Numa  panela em lume baixo derreta a manteiga e o chocolate em banho maria,
mexendo constantemente. Retire do lume e misture o sal, o açúcar mascavado, açúcar branco
e a baunilha. Deixe arrefecer um pouco ate ficar morno.
num recipiente  grande bata levemente os ovos. Junte a mistura do chocolate e bata com uma
com uma batedeira. Por fim junte a farinha e as nozes(opcional) e envolva tudo muito bem.
Despeje a massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.                                   Se usar papel vegetal, unte com um pouco de oleo. Coza por volta de uns 30 m, até o topo ficar
brilhante. (Pode verificar com o teste do palito, as migalhas devem aderir facilmente ao palito).
Cuidado para não cozer de mais, se não ficam secos.
Deixe arrefecer.
Pode servir polvilhado com açúcar em pó por cima. E com uma bola de gelado da
sua preferencial.


Bom Apetite!

Creme de Ananás

Ingredientes para 2 pessoas:

1 Ananás ou Abacaxi 
1 Copo de Sumo de Ananás fresco
3 a 4  Gemas de Ovo
3 Colheres de sopa de Açúcar
1 Colher de chá de Maizena
Açúcar para polvilhar ou Caramelo






Modo de Fazer :

Corte o ananás ao meio, e com a ajuda de uma faca remova a polpa do ananás. Coloque no
liquidificador e triture bem até fazer um puré. Passe por um passador de rede fina para tirar a polpa.
Em seguida acrescente as gemas, o açúcar, a maizena, e o sumo de ananás. Bata bem no
liquidificador bem até ficar homogéneo.
Deite o creme num tacho, leve ao lume mexendo sempre sem deixar ferver até engrossar.
Deixe o creme arrefecer um pouco.Com papel absorvente da cozinha seque as cascas do ananás
e recheie com creme, deixe arrefecer completamente e ponha no frigorífico.
Polvilhe com açúcar e queime com um pequeno queimador, ou regue com um fio de caramelo.


Uma sobremesa deliciosa!!!!!!!!!!!!!!!!! Bom apetite...............

Bolo Queijada de Manga

Ingredientes :

1 lata pequena de polpa de manga (+ ou - 400g)

200g de açucar
150g margarina
2dl água
300g farinha
4 ovos






Modo de Fazer :

Numa batedeira  junte a polpa de manga com o açucar e bata muito bem  . Junte a margarina derretida e bata novamente. Sem parar de bater, adicione a água. Juntar depois a farinha e mexer muito bem. Juntar os ovos um a um e bater bem entre cada adição. Deitar numa forma untada com margarina. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, até estar douradinha. Depois de arrefecer decorar com açúcar em pó.

Torta de Cerejas

Ingredientes:


3 ovos
4 gemas
250g de açúcar
4 c de sopa de leite morno
125g de farinha
1c de sobremesa de maisena
1c sopa de manteiga amolecida
Manteiga e aroma de baunilha qb.





RECHEIO E COBERTURA

1 chávena de creme de pasteleiro
2-dl de natas
2-c de sopa de açúcar
15 cerejas
50 g de chocolate
Cacau em pó q.b



Modo de Fazer :

Untar um tabuleiro com manteiga e forrar com papel vegetal, também untado.
Aquecer o forno a 190 graus, bate-se os ovos com as gemas, até obter um preparado fofo, juntar o açúcar e bate-se mais um pouco, adicionar o leite e umas gotas de aroma de baunilha. Adicionar a farinha e envolver alternando com a manteiga amolecida.Verter a massa no tabuleiro e levar ao forno durante 15 m.
Desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar.
Preparar o creme pasteleiro, bater as natas e misturar com o açúcar. Barrar o bolo com o creme e envolver as cerejas já picadas
Enrolar a torta com o auxilio do pano e aparar as pontas. Barrar por fora da torta com as natas. Colocar no prato de servir e polvilhar com o cacau em pó. Partir o chocolate em pedaços e levar ao lume em banho-maria até derreter. Retirar e deixar arrefecer. Decorar a torta a gosto e finalizar decorando com as restantes cerejas

Creme pasteleiro 1 chav.

Ferver 1.5 dl de leite com uma casca de limão.
Á parte misturar 45 g de açúcar,2 gemas e 15g de farinha.
Verter o leite em fio,mexendo sempre.
Levar ao lume a cozer até ficar espesso.

Torta de requeijão

Ingredientes:

1 requeijão

180 g de açúcar

5 ovos

1 limão

1 colher de sopa de farinha

1 colher de sopa de canela

q.b. margarina / papel vegetal

Modo de Fazer :

Ligue o forno e regule-o para os 180°C. Bata o requeijão com o açúcar até obter uma pasta homogénea e lisa. Continue a bater e vá adicionando os ovos um a um. Junte a raspa da casca e o sumo do limão, a farinha e a canela e misture muito bem. Pincele um tabuleiro para tortas com a margarina, forre com papel vegetal e volte a pincelar. Deite a massa no tabuleiro e leve a cozer no forno entre 20 a 25 minutos. Volte a massa sobre outra folha de papel vegetal polvilhada com açúcar, retire cuidadosamente o papel que usou para forrar o tabuleiro e enrole cuidadosamente. Coloque num prato de servir e, depois de fria polvilhe com canela e com açúcar em pó

Dica : se quisere a torta mais grossa dobre a receita

Tortas de Azeitão

Ingredientes :

10 claras de ovo

10 gemas de ovo

200 gr de açúcar
35 gr farinha

Modo de Fazer :

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Juntar a farinha e bater só o tempo necessário para a envolver. Juntar as claras batidas em castelo, manualmente.

Colocar em tabuleiro untado ou, em couvetes individuais metálicas esperar +- 10 minutos e cozer à temperatura de 220º (forno médio quente).

Retirar as tortas ainda mornas, barrar com doce de ovos e enrolar.

(Estas tortas são individuais por conseguinte faça-as com um diâmetro de +- 5 cm e um comprimento de +- 8 cm. Há outra coisa. Estas tortas devem ficar com o aspecto de meias cruas, amarelinhas na totalidade).

Bolo Podre do alentejo

Ingredientes:

6 ovos
2,5 dl de mel
2,5 dl de azeite
250 g de açúcar
1/2 colher de sopa de canela
350 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 limão
azeite ou banha q.b.





Modo de Fazer :

Deitam-se numa tigela o mel, o azeite, o açúcar e a raspa da casca de limão e batem-se até se obter um preparado esbranquiçado. Em seguida junta-se a canela e as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição. Entretanto, tem-se as claras batidas em castelo bem firme, que se juntam ao preparado anterior, alternando com a farinha previamente peneirada com o fermento. Deita-se a massa numa forma grande untada com banha ou com azeite e leva-se a cozer em forno moderado. Durante os primeiros 20 minutos de cozedura, convém tapar o bolo com um papel pardo untado com banha. Este bolo tem que ser muito batido.

Folhado de Frutas

Ingredientes :

1 pacote Massa Folhada de compra 
frutas a gosto (morango, framboesa, amora pêssego, abacaxi, kiwi, etc.)
1 ovo inteiro batido para pincelar
Recheio :
700 ml de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de amido de milho
4 gemas
gotas de baunilha
açúcar (a gosto se precisar)




Modo de Fazer o Recheio :

Misture todos os ingredientes numa panela e leve em lume brando até engrossar. Deixe esfriar e reserve.

Modo de Fazer  o Folhado :

Descongele a Massa Folhada  conforme as instruções da embalagem;
Corte um retângulo de 25 x 20cm em um dos lados da massa e acomode-a em uma forma de alumínio. Com o restante da massa, corte 8 tiras de 2,5 x 25cm;
Pincele água nas tiras e coloque sobre toda volta do retângulo de massa, em duas camadas, montando um fundo de torta;
Fure o fundo da massa com o garfo, pincele as laterais com ovo inteiro batido, e leve a geladeira por 15 minutos. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 30 minutos, até a massa estar dourada. Deixe esfriar.

Modo de fazer :

Coloque o folhado numa  travessa em que deseja servi-lo;
Encha o fundo do folhado com o creme de baunilha frio, e decore a superfície com as frutas de sua preferência;
Caso o fundo do folhado esteja alto, afunde-o cuidadosamente com a mão, antes de colocar o creme de baunilha.

Morangos com 2 Chocolates

Ingredientes :

1 embalagens de morangos
q.b. chocolate branco
q.b. chocolate negro














Modo de Fazer .


Lave bem os morangos, mantendo os pedúnculos, seque e deixe-os espalhados sobre um pano limpo ou toalha de papel. Parta o chocolate negro em pedaços grandes e uniformes e coloque num tacho e derreta em banho. Repita  o mesmo com o chocolate branco.
Em seguida, mexa com uma colher até ficar liso e homogêneo.
Despeje num recepiente ou numa superfície lisa e mexa com uma própria, até o chocolate ficar brilhante e encorpado.
Banhe os morangos a gosto e disponha num tabuleiro,forrado com papel-manteiga.
Leve à solidificar por 15 minutos e sirva em seguida.

Dica : Quando o chocolate tiver bem derretido junte um pouco e oleo e mexa bem vai dar mais brilho

PETIT-GATEAU

Ingredientes:


4 ovos
4 gemas de ovo
130 gr de açúcar
200 gr de chocolate amargo
80 gr de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
200 gr de margarina
gelado q.b.



Modo de Fazer :

 Pré aqueca o forno a 250ºC.
Para começar, misture os ovos  as gemas com o açúcar, bata até adquirirem uma textura cremosa. Acrescente a farinha e mexa bem. A seguir, derreta o chocolate junto com a margarina no micro-ondas durante 50 segundos a potência máxima ou em banho maria. Adicione à mistura anterior, mexendo constantemente.
Unte  pequenas fôrmas com manteiga e coloque a massa dentro delas. Cozinhe no forno bem aquecido durante 5 a 7 minutos. A massa deve ficar bem mole no meio; se eles ficarem no forno durante muito tempo, terão menos calda de chocolate no interior.
Para finalizar, remova os  petit gateau enquanto estiverem quentes e sirva-os no momento. Uma boa dica é acompanhá-los com uma bolinha de gelado.
Decore a gosto!!!!!!!!!!!!!

Bom apetite!

BOLO DE ANANÁS

Ingredientes


8 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha
Bavarois de ananás
Cerejas em calda
2 pacotes de natas
1 lata de ananás em rodelas








Modo de Fazer :
Batem-se as gemas com o açúcar até a massa ficar esbranquiçada. A seguir batem-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se à mistura anterior, alternando com colheres de farinha. Mexe-se muito bem esta mistura. Deita-se esta massa num tabuleiro rectangular (26x30cm) untado com manteiga que foi polvilhado prèviamente com um pouco de farinha.
Leva-se a cozer em forno não muito quente. Passado 25 minutos vê-se se o bolo está cozido, espetando um palito no bolo. Se o palito sair seco está pronto a sair do forno. Desenforma-se e deixa-se arrefecer. Corta-se o bolo ao meio no sentido do comprimento. Põe-se um dos rectângulos num tabuleiro, previamente untado e polvilhado com açúcar pilé.
Deita-se dentro o preparado da bavarois de ananás. Por fim coloca-se o outro rectângulo e enfeita-se o bolo com meias rodelas de ananás, cerejas em calda e as natas batidas com açúcar.


Modo de Fazer bavaroise :

Põem-se três folhas de gelatina de molho em água fria. Retiram-se depois da água para cima dum pano, para escorrer melhor a água. A seguir juntam-se a uma quantidade de líquido do ananás em lata ( 1,5dl ). Leva-se ao lume a mesma quantidade de água com 2 colheres (sopa) de açúcar, sem deixar ferver e que se mistura ao preparado anterior. Mexe-se bem este preparado e vai ao frigorifico a solidificar.

É um bolo de muito bom gosto e requinte!

Pita Swoarma

Ingredientes
4 pães de pita de compra
600 gr de peito de peru
4 dentes de alho
Q.b. cominhos em pó
Q.b açafrão das Indias
Q.b coentros em pó
Q.b. pimentos Q.b. pimenta
1 cebola / Q.b sal
60 gr de margarina                                                
                                                                                    
Modo de fazer :

Corte o peru em tirinhas. Descasque e pique muito finamente os dentes de alho e os pimentos e misture-os com as especiarias (cerca de 1 colherzinha de café de cada uma). Tempere a carne com esta mistura. Entretanto leve a alourar a cebola, descascada e picada, na margarina Vaqueiro. Quando a cebola estiver mole e transparente, junte a carne, tempere com sal e deixe cozinhar, mexendo até a carne estar douradinha.

Abra os pães pita e recheie-os com a carne. Sirva acompanhados com salada.

Dica :

Se não está habituada ao sabor dos cominhos, reduza um pouco a quantidade indicada

Pode usar também borrego ou vaca para fazer esta receita.

O pão pita, já se encontra com alguma facilidade nas grandes superfícies

Calzone de frango

Massa:

400 gr de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite
15 gr de fermento de padeiro
Q.b. água morna
1 colher (chá) de sal.



Recheio:


300 gr de peito de frango temperado e cortado em cubos
2 tomates sem pele e sementes picados
1/2 Chavena (chá) de queijo flamengo  ralado
1/2 Chavena (chá) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto.


Modo de Fazer Massa:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o azeite.
Dissolva o fermento na água morna e misture na farinha.
Junte o sal e trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos.
Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Amasse novamente e divida em partes iguais.
Com um rolo, abra cada parte, formando discos.



Recheio:

Numa panela, leve a cozinhar os cubos de frango com o azeite.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Junte o tomate, o queijo flamengo e a azeitona.
Tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
Recheie os discos, dobre o disco ao meio e feche apertando bem as bordas.
Pincele com ovo, disponha-os num tabuleiro untado com um pouco de
margarina e leve ao forno pre aquecido a 200º durante 30 minutos ou até cozer.

Chantilly de chocolate

Ingredientes :


1 pacote de natas
4 colheres de sopa de açúcar
180 g (1 barra) de chocolate meio amargo









Modo de Fazer :

Deixe as natas por 1 hora no congelador
Numa batedeira, acrescente o açúcar, bata em velocidade máxima até dar ponto de chantilly
Reserve e derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas
Despeje o chocolate derretido no chantilly bata rapidamente só para incorporar o chocolate no chantily
Essa cobertura fica firme e serve para confeitar bolos

Semi Frio de Marmelada

Ingredientes :

2 queijos frescos
2 iogurtes naturais
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de chá de açúcar baunilhado
4 folhas de gelatina previamente demolhadas
1 taça de marmelada caseira
4 colheres de sopa de leite
1/2 pacote de bolacha Maria
100g de nozes picadas

Para 12 shots (ou uma taça grande)

Modo de Fazer :

Comece por picar a bolacha e reserve.
Para o creme branco, coloque os iogurtes, os queijos, o açúcar e as folhas de gelatina já derretidas numa picadora, misture bem e reserve.

Para o creme rosa coloque na picadora metade da marmelada com as 4 colheres de sopa de leite. Misture bem até que fique com textura de creme.

Com a restante marmelada, corte pequenos cubos.

Faça a montagem do doce como preferir, alternando as camadas até que se esgotem todos os ingredientes. A ordem que utilizei foi a seguinte: bolacha, creme branco, creme rosa, cubos de marmelada, nozes, bolacha, creme branco, creme rosa, cubos de marmelada e nozes.

Bom Apetite!!!!!!!!

Bolo de limão com chocolate branco

Ingredientes


Massa:

4 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda
Sumo de limão coado


Recheio

1 pacote de natas
400g de chocolate branco picado
4 colheres (sopa) de sumo de limão
Raspas de limão a gosto
Chantilly a gosto para cobertura


Modo de Fazer :

Prepare a massa: na batedeira, bata os ovos com o açúcar durante 10 minutos. Misture aos poucos a farinha e o fermento em pó.Coloque em uma fôrma de 24cm de diâmetro, untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos + ou -  Prepare o recheio num recipiente, misture as natas  o chocolate branco, leve ao lume  em banho maria, mexendo sempre até derreter o chocolate. Retire do lume, misture o sumo e as raspas do limão. Corte o bolo ao meio, amuleça com um pincel os discos com um pouco de sumo de limão coado e recheie. Cubra com chantilly e decore com raspas de limão.



Dicas: para decorar raspe umas  raspas de limão e laranja. Fica lindo!

Wraps 4 Estações

Ingredientes para 4 wraps:

4 tortilhas de compra
1 maçã pequena
1 colher de chá de caril
8 fatias de peito de frango fumado
1/4 cebola
1/4 abacate
1/2 tomate
50gr de queijo mozarella
100gr de rucula
2 colheres de sopa de chutney de manga
2 folhas de alface
4 fatias finas de presunto
1 colher de chá de alho em pó
6 colheres de sopa de maionese

Modo de Fazer :

Wrap Primavera: A 3 colheres de sopa de maionese junte o caril e mexa bem. Espalhe a maionese de caril sobre a tortilha e cubra com 4 fatias finas de peito de frango fumado. Descasque e corte a maçã em fatias finas e coloque sobre o peito de frango. Enrole cuidadosamente e reserve.

Wrap Verão: Numa picadora pique a cebola, o abacate e o tomate, sem deixar formar uma papa.. Tempere com um pouco de sal e um pouco de rum ou cachaça e mexa bem. Recheie 1 tortilha com esta mistura , cubra com a mozarella e com metade da rucula. Enrole cuidadosamente e reserve.

Wrap Outono: Barre uma tortilha com o chutney de manga, cubra com 4 fatias de peito de frango fumado e  a alface. Enrole cuidadosamente e reserve.

Wrap Inverno: A 3 de sopa colheres de maionese junte o alho em pó e misture bem. Barre 1 tortilha com esta mistura, cubra com as fatias de presunto e a restante rucula. Enrole cuidadosamente e reserve.

Para servir, corte cada wrap em 6 fatias e coloque-as lado a lado num prato ou travessa. Guarde no frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Pessego Brûlée

Ingredientes

6 metades de pêssegos em calda










Creme brûlée :

1 chavena de chá de leite desnatado
1 ovo
1 colher de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de adoçante dietético pra fogao e forno / ou açucar em pó



Modo de preparo

Distribua as metades de pêssegos numa pequena travessa com a parte côncava para cima.


Creme brûlée:

Em uma panela, ferva o leite. Bata o ovo, o amido de milho e o adoçante ou o açucar em pó . Despeje a metade do leite fervido e bata mais um pouco. Junte esta mistura ao restante do leite e volte ao lume. Mexa bem até engrossar. Coloque o creme dentro das cavidades dos pêssegos e leve ao forno médio até dourar.



Dica :
no caso de usar o açucar em pó reduzir uma colher pra nao ficar muito doçe

Bolo de Limão

Ingredientes:

Massa:

200g de Farinha de Trigo
150g de Ovos
180g de Açúcar Refinado
6g de Fermento em pó
3g de Essência de Baunilha




Recheio:

35g de natas
100g de chocolate branco
20g de Cobertura de Limão Siciliano


Modo de Fazer :

Massa:

Bater ovos, açúcar, Essência de Baunilha até ficar homogêneo.
Misturar a farinha com o fermento diminuir a velocidade da batedeira.
Adicionar a farinha aos poucos até completa homogeneização.
Colocar numa forma retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Cozer em forno pré-aquecido a 200ºC.

Recheio:

Derreta o chocolate com o creme de leite, em banho Maria.
Retire do fogo e acrescente a cobertura de Limão 
até obter um creme homogêneo.

Montagem:

Corte o pão-de-ló ao meio.
Coloque o recheio e cubra com a outra parte do pão-de-ló.

Cubra o bolo com chantily ou pasta americana branca e

decore com fatias de limão e Cobertura de Limão Siciliano

Bolo de Chocolate com Chantilly

Ingredientes :

100 gr de miolo de amêndoa

125 gr de manteiga
180 gr de açúcar
2 chávena de natas geladas
225 grs de farinha
3 ovos
60 gr de açúcar em pó
75 gr de cacau
chantilly
pepitas  de chocolate
½ chávena de leite morno



Modo de Fazer :

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Misture o leite com metade do cacau e adicione ao preparado anterior. Por último, junte aos poucos a farinha peneirada, alternando com as claras batidas em castelo.

Deite a massa numa forma rectangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, durante cerca de 40 minutos.

Bata as natas com o açúcar em pó e divida em duas porções. A uma porção, adicione as amêndoas peladas e trituradas; à outra, acrescente o restante cacau.

Depois do bolo cozido e frio, corte-o em três rodelas. Barre com os cremes, recomponha-o e decore com raspas de chocolate e rosetas de chantilly.

Espetadas de Fruta

Ingredientes:


Bananas descascadas
Morangos lavados, sem caule
Maçãs descascadas
Kiwis descascados
Chocolate de culinária em barra
Leite Qb.
Margarina de culinária






Modo de Fazer

Palitos de madeira para espetadas.

Corte as bananas, as maçãs e os kiwis em pedaços médios, de forma a não partirem quando os furar.
Os morangos ficam inteiros. Espete nos palitos as frutas alternando as cores.
Leve a lume médio alguns pedaços de chocolate com um pouco de leite e margarina mexendo sempre, até conseguir uma consistência cremosa e homogénea. Se necessário rectifique de leite. Com uma colher, verta um pouco deste creme de chocolate sobre a fruta e sirva imediatamente. Não corte a fruta muitas horas antes para não oxidar.

Brownie com Gelado

Ingredientes da Massa

150gr de chocolate meio amargo
240g de manteiga com sal
90gr de cacau em pó ou chocolate em pó
4 ovos
300gr de açúcar refinado
100gr de nozes
120gr de farinha de trigo







Modo de Fazer

1- Derreta o chocolate meio amargo e a manteiga
2- Misture o cacau em pó com o chocolate derretido
3- Bata bem os ovos e o açúcar até crescerem
4 – Pique o chocolate ao leite e as nozes
5 – Em uma tigela, misture todos os ingredientes, juntando a farinha de trigo peneirada. Passe para um tabuleiro( ou formas pequenas ) untado com manteiga e forrado vegetal untado. no caso de ser as formas pequenas só untar.
6- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 20 minutos
7- Sirva os pedaços com gelado  e calda de chocolate

Ingredientes para a calda

125gr de açúcar
125ml de água
200gr de chocolate meio amargo
25gr de manteiga
Gelado ao seu gosto

Modo de Fazer


1- Coloque o açúcar numa panela pequena junto com a água. Aqueça em lume baixo mexendo sempre com uma colher até o açúcar se dissolver completamente

2- Ferva por um minuto, depois deixe esfriar mais um minuto. Adicione o chocolate e a manteiga e deixe, até que ambos tenham derretido

3 – Mexa até que o molho esteja liso e acetinado, retornando ao fogo baixo, se o chocolate não estiver completamente derretido

Dica : Enfeite a gosto pra realçar a sobremesa

Quindao Diet

INGREDIENTES:

5 GEMAS
3 OVOS
100 GR DE CÔCO SECO RALADO SEM AÇÚCAR
01 CHAVENA DE (CHÁ) DE LEITE DESNATADO

03 CHAVENA DE (CHÁ) DE ADOÇANTE

MODO DE FAZER:

UNTE UMA FORMA COM MARGARINA LIGT E POLVILHADA COM ADOÇANTE, RESERVE.

BATA TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR OU COM A BATEDEIRA, DESPEJE NA FORMA E LEVE AO LUME  EM BANHO-MARIA EM FORNO PRÉ-AQUECIDO A 160ºC POR APROXIMADAMENTE 01 HORA.

DEIXE ESFRIAR PARA DESENFORMAR.

AGORA É SÓ SERVIR E DELICIAR-SE.