Folar Doçe do Algarve

Ingrediente :

500 g farinha
100 g margarina
4 ovo(s) cozido(s)
35 g fermento de padeiro
125 g açúcar
3 ovos
2 dl Leite Morno
q.b. canela
q.b. sal
q.b. erva doce



Modo de Fazer :

Dissolva o fermento num pouco de leite morno e junte alguma farinha. Faça uma bola bem húmida e deixe levedar 20 minutos.
Amasse a restante farinha com o açúcar, o leite e os ovos e junte a bola de fermento.
Bata bem.
Acrescente a manteiga, o sal e as especiarias. Bata até a massa se soltar da tigela. Deixe levedar numa tigela tapada com 1 cobertor, em local protegido e ameno, durante + ou – 3 horas.
Faça então uma bola ligeiramente abolachada, onde coloca os ovos previamente cozidos e frios. Com um pouco de massa faça uns cordões que coloca a rodear os ovos.
Pincele com gema de ovo, deixe levedar mais 1 pouco e leve o folar do algarve ao forno quente (200ºC) até ficar bem corado e cozido.

Biscoitos de azeite

Ingredientes:

4 Ovos
125g de açúcar
1,2dl de azeite
500g de farinha
1 Colher (chá) de canela em pó








Modo de Fazer :
Misture o açúcar com 2 ovos inteiros e 2 gemas. Adicione o azeite e bata bem. Junte a canela e a farinha e continue a bater até obter uma massa ligada. Tenda a massa em rolinhos, dê-lhes a forma de SSS e coloque-os sobre um tabuleiro, polvilhado com farinha. Pincele os biscoitos com as claras que sobraram e polvilhe com açúcar e canela. Coza em forno quente durante cerca de 20 minutos.

Nota: Pode substituir a canela por igual porção de erva-doce em pó.

Broas de mel

Ingredientes:

250g de açúcar
125 g de mel
25 g de erva-doce em semente
15 g de canela
pitada de sal
1,25 dl azeite
1,25 dl de água
500 g de farinha
duas colheres de chá de fermento


Modo de Fazer :

Misturar os ingredientes todos (excepto a farinha e o fermento) e levar ao lume numa panelinha até ferver e tudo ficar bem misturado. Despejar essa calda sobre a farinha previamente colocada numa tigela bem larga. Mexer bem até obter uma massa homogénea. Tender em forma de broa e dispor em tabuleiro forrado com papel vegetal (usar um pouco de farinha nas mão se necessário, para não colar… quanto menos se precisar melhor, para não ficarem secas). Preparar uma gema de ovo com um pouco de água para pincelar as broas. Colocar amêndoa ou noz…
Levar ao forno… 150º, cerca de 12 a 15 minutos… eu gosto mal cozidas…
Se ficarem um pouco secas no início, colocá-las num saco ainda quentes, pois a humidade ajudará a torná-las mais macias…

Tigeladas de Abrantes

Ingredientes:


250 gr de açúcar
60 gr de farinha de trigo
6 ovos
500gr  de leite
1 limão em raspa
1 colher (café) de canela em pó




Modo de Fazer :


Aqueça o forno até ficar bastante quente e coloque lá dentro as tigelas de barro vazias a aquecer por cerca de 30 minutos. Num recipiente misture bem o açúcar coma farinha, a canela e a raspa de limão.
Junte depois o leite em fio, mexendo sempre, e de seguida junte os ovos.
Bata tudo muito bem por 5 minutos. Deite depois o preparado nas tigelas quentes, sem que estas vertam.
Vá enchendo cá de fora as tigelas que estão no forno.
Feche a porta e deixe cozer por cerca de 10 minutos em forno quente.
Retiram-se depois e servem-se frias.



NOTA: Se não conseguir arranjar as tigelas de barro características, onde as tigeladas devem ser feitas, use à falta de melhor, tigelinhas de ferro ou alumínio que devem ser untadas e aquecidas da mesma forma que as de barro. No entanto é preferível que se consiga fazer nas de barro.

Coscorões de Natal

Ingredientes :

1.5 dl azeite
1.5 dl sumo e raspa laranja
500 gr farinha
2 ovos 
sal q.b.






Preparação:

Misture  o azeite, a laranjar, e os ovos misture durante 1 minuto .
Depois coloque a farinha e misture bem.
Assim que a massa estiver bem amassada, deixe repousar durante cerca de 2 horas.
Estenda, corte com o feitio de coscorões e frite em óleo ou azeite bem quente.

Folar da Pascoa

Ingredientes:

2 kg de farinha
3 a 4 ovos
40 grs de fermento de padeiro
500 grs de açúcar
água morna q.b.
canela q.b.
raspa de 2 limões
sal q.b.





Modo de Fazer :

Desfaça o fermento num pouco de água morna, junte 2 ovos, a raspa de limão e misture muito bem.
À parte, junte a farinha com o açúcar, a canela e uma pitada de sal.
Envolva bem e adicione, aos poucos, ao preparado anterior.
Amasse muito bem com água morna até a massa se soltar do recipiente e das mãos.
Deixe a massa levedar e tenda os folares de seguida.
Coloque 1 ou 2 ovos cozidos sobre cada folar, cruze umas fitas de massa sobre os ovos e leve os folares a cozer cerca de 35 a 40 minutos.
Depois de cozidos, pincele os folares com óleo.

NOTA: Os ovos para guarnecer os folares devem ser cozidos com casca de cebola, para ficarem com cor forte e bonita.

Semifrio de Natas com Bolacha

Ingredientes:

½ pacote de bolachas Maria
1 lata de leite condensado
3 pacotes de natas
7 folhas de gelatina incolor






Modo de Fazer :
Triture as bolachas e, com metade delas, forre uma tarteira, calcando bem.
Bata as natas até começarem a ficar grossas. Junte o leite condensado, continuando sempre a bater.
Dissolva a gelatina num pouco de água fria (menos de meia tigela de sobremesa) e derreta-a. Junte a gelatina ao preparado anterior e bata.
Deite o preparado na tarteira e leve ao frigorífico até o doce ficar sólido.
Na altura de servir, desenforme e espalhe as restantes bolachas, esmagadas, por cima do doce