Tigeladas de Abrantes

Ingredientes:


250 gr de açúcar
60 gr de farinha de trigo
6 ovos
500gr  de leite
1 limão em raspa
1 colher (café) de canela em pó




Modo de Fazer :


Aqueça o forno até ficar bastante quente e coloque lá dentro as tigelas de barro vazias a aquecer por cerca de 30 minutos. Num recipiente misture bem o açúcar coma farinha, a canela e a raspa de limão.
Junte depois o leite em fio, mexendo sempre, e de seguida junte os ovos.
Bata tudo muito bem por 5 minutos. Deite depois o preparado nas tigelas quentes, sem que estas vertam.
Vá enchendo cá de fora as tigelas que estão no forno.
Feche a porta e deixe cozer por cerca de 10 minutos em forno quente.
Retiram-se depois e servem-se frias.



NOTA: Se não conseguir arranjar as tigelas de barro características, onde as tigeladas devem ser feitas, use à falta de melhor, tigelinhas de ferro ou alumínio que devem ser untadas e aquecidas da mesma forma que as de barro. No entanto é preferível que se consiga fazer nas de barro.

Coscorões de Natal

Ingredientes :

1.5 dl azeite
1.5 dl sumo e raspa laranja
500 gr farinha
2 ovos 
sal q.b.






Preparação:

Misture  o azeite, a laranjar, e os ovos misture durante 1 minuto .
Depois coloque a farinha e misture bem.
Assim que a massa estiver bem amassada, deixe repousar durante cerca de 2 horas.
Estenda, corte com o feitio de coscorões e frite em óleo ou azeite bem quente.

Folar da Pascoa

Ingredientes:

2 kg de farinha
3 a 4 ovos
40 grs de fermento de padeiro
500 grs de açúcar
água morna q.b.
canela q.b.
raspa de 2 limões
sal q.b.





Modo de Fazer :

Desfaça o fermento num pouco de água morna, junte 2 ovos, a raspa de limão e misture muito bem.
À parte, junte a farinha com o açúcar, a canela e uma pitada de sal.
Envolva bem e adicione, aos poucos, ao preparado anterior.
Amasse muito bem com água morna até a massa se soltar do recipiente e das mãos.
Deixe a massa levedar e tenda os folares de seguida.
Coloque 1 ou 2 ovos cozidos sobre cada folar, cruze umas fitas de massa sobre os ovos e leve os folares a cozer cerca de 35 a 40 minutos.
Depois de cozidos, pincele os folares com óleo.

NOTA: Os ovos para guarnecer os folares devem ser cozidos com casca de cebola, para ficarem com cor forte e bonita.

Semifrio de Natas com Bolacha

Ingredientes:

½ pacote de bolachas Maria
1 lata de leite condensado
3 pacotes de natas
7 folhas de gelatina incolor






Modo de Fazer :
Triture as bolachas e, com metade delas, forre uma tarteira, calcando bem.
Bata as natas até começarem a ficar grossas. Junte o leite condensado, continuando sempre a bater.
Dissolva a gelatina num pouco de água fria (menos de meia tigela de sobremesa) e derreta-a. Junte a gelatina ao preparado anterior e bata.
Deite o preparado na tarteira e leve ao frigorífico até o doce ficar sólido.
Na altura de servir, desenforme e espalhe as restantes bolachas, esmagadas, por cima do doce

Filhós no Ferro

Ingredientes:

300 grs de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 ovos grandes
30 grs de açúcar
5 colheres (sopa) de sumo de laranja natural
½ litro de leite
50 grs de manteiga
açúcar e canela p/ polvilhar









Modo de Fazer :
Peneire a farinha com o sal para dentro de uma tigela e faça um buraco no meio. Junte os ovos batidos, o açúcar e o sumo de laranja. Misture bem e adicione o leite, aos poucos.
Passe a mistura por um passador de rede e junte-lhe a manteiga derretida.
Aqueça uma boa porção de óleo num recipiente fundo. Introduza nele uma forma própria para estas filhós, para a aquecer. Mergulhe depois a forma na massa sem chegar ao rebordo superior. De imediato, mergulhe-a no óleo quente (mas não em demasia), devendo ficar completamente submersa. Deixe a forma no óleo durante uns instantes e sacuda-a levemente para soltar a filhó – ela descola-se facilmente, mas convém não lhe mexer de imediato para não a deformar.
Retire as filhós com uma escumadeira lisa quando estiverem fritas. Repita esta operação até terminar a massa.
Sirva as filhós polvilhadas com açúcar e canela.

Nota:
As filhós podem ficar mais ou menos altas e decorativas dependendo da configuração da forma usada.
A forma deve ser mantida suspensa pelo cabo enquanto a filhó não se soltar.

Broas de Espécie

Ingredientes:

1 dl de água
100 grs de amêndoa ralada (sem pele)
100 grs de coco ralado
250 grs de açúcar
450 grs de batata doce
5 gemas + 1 p/ pincelar
raspa de 1 laranja
missangas coloridas q.b.





Modo de Fazer :
Descasque as batatas, coza-as e reduza-as a puré. Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter ponto de espadana. Junte a amêndoa e o coco ralado. Deixe ferver, mexendo sempre, até ver fazer ponto de estrada. Nessa altura, acrescente as gemas e a raspa de laranja. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Entretanto, ligue o forno a 220° C.
Faça pequenas broas e disponha-as num tabuleiro previamente untado e enfarinhado. Pincele-as com gema de ovo batida e distribua sobre elas as missangas.
Leve ao forno durante aproximadamente 15 minutos – as broas devem ficar levemente queimadas, como os pastéis de nata.

Azevias de Batata Doçe

Ingredientes (para +/- 30 unidades):

Massa
375 g de farinha
75 g de banha
20 g de manteiga (Aprox. 2 colheres de sopa mal cheias)
1 colher (de chá) de sal grosso
2 dl de água






Recheio
400 gr de puré de batata-doce (Aprox. 2 batatas doces grandes)
225 gr de açucar
1 pau de canela
casca de limão q.b.

Preparação da massa
Misturar a farinha, o sal e as gorduras dentro de uma tigela. Trabalhar a mistura até ficar areada.
Adicionar a água aos poucos. Amassar até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa.
Cubrir com película aderente e um pano de cozinha. Deixar descansar pelo menos uma hora.

Modo de Fazer o recheio
Coza as batatas com a pele, se for na panela de pressão é muito mais rápido (cerca de 15 minutos).
Descascar as batatas e esmagá-las bem com um garfo. Adicionar ao puré de batata doce, o açucar, o pau-de-canela e a casca de limão.
 Leve a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar.
Deixar arrefecer.

Modo de Fazer as azevias
Estender pequenas porçções da massa, com o auxilio de um rolo, até à espessura de dois milimetros.
Cortar a massa em circulos de dez centimetros de diâmetro (com auxílio de uma tigela, por exemplo e de um cortador).
Colocar uma colherada de recheio no centro e dobrar em forma de meia lua. Repetir este processo até acabar a massa e o recheio.
Fritar as azevias em óleo fervente. Polvilhar com açucar e canela.
E... estão prontas a comer...