Broas de Espécie

Ingredientes:

1 dl de água
100 grs de amêndoa ralada (sem pele)
100 grs de coco ralado
250 grs de açúcar
450 grs de batata doce
5 gemas + 1 p/ pincelar
raspa de 1 laranja
missangas coloridas q.b.





Modo de Fazer :
Descasque as batatas, coza-as e reduza-as a puré. Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter ponto de espadana. Junte a amêndoa e o coco ralado. Deixe ferver, mexendo sempre, até ver fazer ponto de estrada. Nessa altura, acrescente as gemas e a raspa de laranja. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Entretanto, ligue o forno a 220° C.
Faça pequenas broas e disponha-as num tabuleiro previamente untado e enfarinhado. Pincele-as com gema de ovo batida e distribua sobre elas as missangas.
Leve ao forno durante aproximadamente 15 minutos – as broas devem ficar levemente queimadas, como os pastéis de nata.

Azevias de Batata Doçe

Ingredientes (para +/- 30 unidades):

Massa
375 g de farinha
75 g de banha
20 g de manteiga (Aprox. 2 colheres de sopa mal cheias)
1 colher (de chá) de sal grosso
2 dl de água






Recheio
400 gr de puré de batata-doce (Aprox. 2 batatas doces grandes)
225 gr de açucar
1 pau de canela
casca de limão q.b.

Preparação da massa
Misturar a farinha, o sal e as gorduras dentro de uma tigela. Trabalhar a mistura até ficar areada.
Adicionar a água aos poucos. Amassar até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa.
Cubrir com película aderente e um pano de cozinha. Deixar descansar pelo menos uma hora.

Modo de Fazer o recheio
Coza as batatas com a pele, se for na panela de pressão é muito mais rápido (cerca de 15 minutos).
Descascar as batatas e esmagá-las bem com um garfo. Adicionar ao puré de batata doce, o açucar, o pau-de-canela e a casca de limão.
 Leve a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar.
Deixar arrefecer.

Modo de Fazer as azevias
Estender pequenas porçções da massa, com o auxilio de um rolo, até à espessura de dois milimetros.
Cortar a massa em circulos de dez centimetros de diâmetro (com auxílio de uma tigela, por exemplo e de um cortador).
Colocar uma colherada de recheio no centro e dobrar em forma de meia lua. Repetir este processo até acabar a massa e o recheio.
Fritar as azevias em óleo fervente. Polvilhar com açucar e canela.
E... estão prontas a comer...

Bolo Xadrez

Pão-de-ló simples

5 ovos
175g açúcar amarelo Sores
100g farinha trigo
50g de maizena
aroma de baunilha q.b.
Pão-de-ló de chocolate
5 ovos
175g açúcar amarelo Sores
75g farinha trigo
25g de maizena
50g chocolate em pó

Decoração:
500ml de natas líquidas
100g de açúcar em pó Sidul
Lápis de pasteleiro de chocolate
Geleia colorida q.b.
Chocopan (laço)

Modo de Fazer :

Pão-de-ló simples:

Bata muito bem os ovos com o açúcar  e baunilha até obter ficar firme e esbranquiçado.
 Envolva aos poucos a mistura de farinha e maizena previamente peneiradas em conjunto.
Verta a massa (+/- 1 cm de espessura) sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal untado com manteiga. Leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos.

Pão-de-ló de chocolate:
Bata muito bem os ovos com o açúcar  até ficar firme e esbranquiçado.
Envolva aos poucos a mistura de farinha, maizena e chocolate em pó previamente peneirados em conjunto.
Verta a massa (+/- 1 cm de espessura) sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal untado com manteiga. Leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos.

Entretanto bata as natas com o açúcar em pó  até fazer chantilly.
Quando os bolos estiverem completamente arrefecidos, corte-os ao meio (na vertical), ficando com duas placas de pão-de-ló simples e duas placas de pão-de-ló de chocolate.
Barre uma das placas de pão-de-ló simples com o chantilly e sobreponha uma placa de pão-de-ló com chocolate. Repita a operação anterior ficando com um total de 4 placas intercaladas com chantilly.
Leve a montagem ao frigorífico durante 30 minutos.
Retire do frio e corte o bolo montado às tiras com cerca de 2 cm de largura.
Pode fazer um molde com uma folha de papel.
Para que possa ficar em xadrez, só tem de virar alternadamente os “conjuntos” de tiras.
Deve ir barrando todas as laterais com chantilly para que o bolo possa ficar unido.
Leve novamente ao frigorífico durante 30 minutos.
Barre a superfície com chantilly.
Com um saco de pasteleiro desenhe motivos de chantilly.
Desenhe as flores com um lápis de pasteleiro de chocolate  e preencha com geleias de cores prontas a usar.

Scones

Ingredientes :

500 g de farinha

100 g de manteiga

60 g de açúcar

1 c. (sopa bem cheia) de fermento em pó

1 pitada de sal fino

3 dl de leite

1 ovo

Modo de Fazer :

 Envolva a farinha com a manteiga aos pedaços, o açúcar, o fermento e a pitada de sal.

Amasse com as mãos e, aos poucos, vá adicionando o leite em quantidade suficiente para obter uma massa moldável.

Estique-a sobre uma superfície enfarinhada, até atingir cerca de 1,5 cm de espessura. Corte os scones com um aro redondo e disponha-os num tabuleiro, untado e polvilhado.

Pincele a superfície com o ovo batido e leve ao forno, à temperatura de 200º C, durante cerca de 15 a 20 minutos.
Sirva-os enquanto quentes.

Sonhos de Natal

Ingredientes :

1 Pitada de sal

1,5 dl de óleo

250  grs de farinha

3  dl de leite
6  Ovos grandes

Casca de 1 limão

Açúcar em pó ou açucar c/ canela p/ polvilha

Modo de Fazer :

Ferva o leite com o óleo, a casca de limão e o sal. Adicione a farinha de uma só vez e misture até que a massa se descole da panela. Depois de arrefecer, acrescente os ovos inteiros, um a um e mexa bem.

Frite os sonhos, colocando colheradas de massa em óleo quente. Retire-os e escorra em papel absorvente. Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó ou açucar com canela.

Bolo de Noz com Creme Ovos

Ingredientes:

6 Gemas

6 Claras(em castelo)

200 Gr Açucar
180 Gr Farinha
1 Colher de cha de fermento

200 Gr Nozes

Nozes inteiras para cobrir o bolo

Creme ovos q.b.

Modo de Preparação:

Bate-se as gemas com o Açucar até ficar um creme esbranquiçado
De seguida juntar a farinha e fermento peneirados.
Adiciona as Claras em castelo e envolve-se bem.

Por fim, junta-se as  Nozes e volta-se a envolver .

Depois de untar a forma, adiciona-se o preparado e vai ao forno ( 180ºC) cerca de 30 minutos.

( TRUQUE: O bolo está cozido quando descola das bordas da forma)

Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer. Com uma faca que seja do tamanho do bolo, corte-o a meio( ATENÇÃO: É MUITO FRAGIL), e recheie com doce de ovo. Coloque a outra metade por cima e cubra o bolo todo com o restante doce de ovo. Por fim, cubra o bolo com Nozes Inteiras.

NOTA: Caso prefiram e seja mais do seu agrado, pode-se substituir as Nozes por Amêndoas

            

Massa da Pizza Hut

Ingredientes : Massa
2 Chavenas (chá) de água morna
45 Gr de Fermento Padeiro
4  Colheres (sopa) de óleo
1  Colher (chá) de sal
4  1/2 Chavenas (chá) de farinha de trigo

Rechei a gosto





Modo de Fazer :

Misture o fermento com a água morna até ele derreter.
A seguir,misture o resto dos ingredientes e por ultimo a farinha.
Depois de misturar tudo coloque em uma forma (45*35 cm) forrada com papel
vegetal,  molhe as mãos antes de espalhar, porque a massa ainda gruda
um pouco, espalhe a massa do centro para as laterais,deixando as
laterais mais grossas. Asse na temperatura (200ºC) por 25-30 minutos.
Até o queijo derreter bem
Bom apetite