Baguetes Recheadas

COMPONENTES

0,300 Kg - De presunto em cubinhos
0,300 Kg - De mussarela em cubinhos
6 - Pães franceses
q.b. - Azeite a gosto
q.b. - Orégãos
2 - tomates sem sementes picadinhos



PREPARAÇÃO

Retire uma tampinha dos pães, retire o miolo sem furar os pães.
Misture todos os ingredientes e encha bem cada pão.
Embrulhe separadamente cada pão com papel alumínio e leve ao forno quente por 15 minutos.
Retire o papel e deixe mais 5 minutos no forno.
Sirva imediatamente.


Nota

Rendimento é de 6 porções.
Poderá variar o recheio colocando a seu gosto.
Prático, crocante e ótimo como lanche.

Tarte de Maça

COMPONENTES

0,150 Kg - Farinha
0,150 Kg - Açúcar
0,125 Kg - Manteiga
3 - Ovos
3 - Colheres de sopa de leite
1 - Colher de chá de fermento
3 a 4 - Maçãs (preferencialmente reineta)
q.b. - Canela
1 - Colher de sopa de Vinho do Porto

Preparação

Ligar o forno a 180º.
Numa tigela, bater o açúcar com a manteiga (derretida em banho maria) e as gemas. Depois adicionar o leite, a farinha, o fermento, a canela e um pouco de vinho do porto.
Por fim, juntar as claras batidas em castelo.
Descascar as maças, cortar em 4 partes e depois cortar em fatias finas, regar com sumo de limão, para não escurecer.
Colocar a massa, numa forma de tarte, untada com manteiga e polvilhada com farinha e por cima colocar as fatias de maçã, começando junto ao metal formando uma tira à roda, repetir a operação até chegar ao centro. Polvilhar a maçã com canela.
Levar ao forno, aproximadamente 3o minutos.
Deixar arrefecer antes de servir.

Nota: Sugerimos que sirva a tarte ligeiramente aquecida no microondas acompanhada de uma bola de gelado.

Bavaroise de ananás 2

COMPONENTES

1 lata de ananás em calda
2 pacotes de gelatina de ananás
2 pacotes de natas
4 colheres (sopa) de açúcar







Preparação

Fazer a gelatina como instruções da embalagem e deixar arrefecer.
Cortar o ananás aos bocadinhos pequenos ou triturar, conforme gosto.
Bater as natas com o açúcar até ficarem bem firmes, e juntar o ananás. Envolver esta mistura com a gelatina, colocar numa forma, ou em taças individuais, e levar ao frigorífico a solidificar durante cerca de 3 horas.
Desenformar na altura de servir. Pode enfeitar com alguns bocadinhos de ananás que tenha reservado anteriormente e com hortelã

Molotof c/ doçe de ovos

COMPONENTES

1,000 Kg – Claras
0,750 Kg – Açucar
q.b. - Água só para dissolver
q.b. - Caramelo liquido

Creme
0,200 Kg - Gemas
0,250 Kg - Açucar
0,100 Kg - Leite



PREPARAÇÃO

Colocar a água com o açucar ao lume até levantar fervura.
Juntar um pouco de caramelo a calda e volte a deixar ferver.
Entretanto bata as claras e quando começarem a engrossar verter a calda de açucar a fio e deixar bater até ficarem em castelo.
Untar uma forma com margarina e verta o preparado.
Leve a a cozer a cerca de 200º.
Só desemformar quando estiver frio.

PREPARAÇÃO MOLHO

Ferver o leite.
Misturar o açucar com as gemas.
Juntar o leite fervido e envolver tudo muito bem.
Levar ao lume até engrossar
Pode juntar um pouco de vinho do porto " opção "

Torta de claras com doçe de ovos

COMPONENTES

0,900 Kg – Claras
0,750 Kg – Açucar
q.b. - Creme de ovos
q.b. - Canela








PREPARAÇÃO

Bater as claras com o açucar até ficar em castelo bem firmes.
De seguida colocar o preparado num tabuleiro previamente untado e forrado com papel vegetal.
Levar a cozer a cerca de 200º.
Depois de cozida deixar arrefecer e virar sobre papel vegetal polvilhado com a açucar.
Barrar com creme de ovos e polvilhar com um pouco de canela e enrole.
Sirva a torta bem fria

Panados de Salsicha

COMPONENTES

1,400 Kg – Farinha
0,200 Kg – Margarina
2,000 Kg – Água
q.b – Sal
q.b. -salsichas








PREPARAÇÃO
Fazer a massa para salgados.
Depois da massa arrefecer esticar pedaços de massa até ao 2 a 3 milimetros de espessura e cortar rectâgulos todos do mesmo tamanho.
Pintar a parte de cima com ovo e colocar a salsicha e enrole.
De seguida passar por ovo e no pão ralado e tão prontos a fritar.

Massa Para Salgados

COMPONENTES

1,400 Kg – Farinha
0,200 Kg – Margarina
2,000 Kg – Água
q.b – Sal








PREPARAÇÃO
Meter a água, sal com a margarina ao lume até a margarina se derreter assim que começe a ferver juntar a farinha e mexer até não haver farinha solta.
Quando tiver a massa cozida colocar na bancada até arrefecer.


NOTA: Esta massa da para fazer rissois, coxas de galinha, panados de salsicha ou queijo e fiambre