COMPONENTES
1,000 Kg – Claras
0,750 Kg – Açucar
q.b. - Água só para dissolver
q.b. - Caramelo liquido
Creme
0,200 Kg - Gemas
0,250 Kg - Açucar
0,100 Kg - Leite
PREPARAÇÃO
Colocar a água com o açucar ao lume até levantar fervura.
Juntar um pouco de caramelo a calda e volte a deixar ferver.
Entretanto bata as claras e quando começarem a engrossar verter a calda de açucar a fio e deixar bater até ficarem em castelo.
Untar uma forma com margarina e verta o preparado.
Leve a a cozer a cerca de 200º.
Só desemformar quando estiver frio.
PREPARAÇÃO MOLHO
Ferver o leite.
Misturar o açucar com as gemas.
Juntar o leite fervido e envolver tudo muito bem.
Levar ao lume até engrossar
Pode juntar um pouco de vinho do porto " opção "
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