12 - Ovos
0,500 Kg - De açúcar
1 - Litro de leite
12 - Colheres rasas de farinha
1 - Casca de limão
1 - Pau de canela
q.b. - Canela em pó
PREPARAÇÃO
Batem-se as gemas com o açúcar e incorporam-se ao leite frio onde se dissolveu a farinha.
Vai ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar.
Deixa-se arrefecer para juntar as claras em castelo bem firme.
Deita-se a massa num grande prato de barro, pouco fundo, ás colheradas desencontradas. Polvilha-se com canela
Vai a cozer no forno pré aquecido a 250º.
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