Creme de Ovo

COMPONENTES

1,000 Kg – Açucar
0,500 Kg – Água
0,100 Kg – Farinha
0,100 Kg – Água
30 unid. – Gemas
0,250 Kg – Manteiga
1 pitada de Vanilina





PREPARAÇÃO
Leve ao lume o açucar mais a água até ferver.
Misture a farinha com a 2ª água até dissolver e por fim as gemas.
Junte a esta mistura a calda do açucar e peneire.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do lume e junte a manteiga e a vanilina.
Verter sobre a bancada para um arrefecimento mais rápido.